الكسكس المغربي
طريقة التحضير بالصور
المقادير
1
كلغ ونصف من لحم البقر -قطع كبيرة
حبة من البصل كبيرة
كاس صغير خليط من زيت المائدة وزيت الزيتون
3حبات من الطماطم÷صلصة الطماطم اختيارية
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الابزار
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الملون
الماء الكافي تقريبا 3لتر
400 غ من الجزر
حمص مرطب مسبقا
250 غ من القرع الاخضر -الكوسة
مقدار من القرع العسلي او اليقطينة بالدارجة القرعة الحمرة
وملعقة صغيرة من السمن حسب الذوق
باقة من القزبر والمعدنوس
مقدار مناسب من الملفوف
مقادير الكسكس
1 كلغ من الكسكس
4 ملاعق كبار من الزيت
الماء
ملعقة كبيرة من الزبدة او السمن
الطريقة بالصور
نرش الكسكس بالماء ومن بعد ندهنه بالزيت
نضعه فالكسكاس ونضعه بعد ذلك فوق البرمةالمملوءة باللحم مع البصل والتوابل يفور
نحضرالخضر بعد تنقيتها ونقطعها كبيرة ونضعها في البرمة(اناء الطبخ ) بعدما يقترب اللحم من النضج
توضع الكرعة الحمراء لوحدها حتى لا تنضج قبل باقي الخضر وتبقى معزولة مع الحمص
طبعا
الكسكسي لازم يفور 3 مرات كل مرة ننزله من الكسكاس نرشه جيدا بالماء
وهو باقي ساخن ونحاول نحله بيدينا حتى لا تتكون فيه كريات عجينة وفي التفويرة
الاخيرة نضيف الملح والسمن